plukgeluk

Recept: Siroop met Bosaroma 🌲
Een siroop die je meteen terugbrengt naar wandelingen in geurende naaldbossen. Perfect voor thee, desserts, limonade, of gewoon een vleugje natuur in je dag. Bovendien zit deze siroop bomvol vitamine C, omdat we hem niet koken!

Feestelijke limonade met tuin- & appelsmaak.

​

Pluk een groot handvol jonge scheuten & blad. Was deze en snij ze fijn. Mix deze met ongeveer 3,5 dl waterr tot het lijkt op kerverlsoep. Giet deze in ee beugelfles, vul bij met ongefilterd appelsap. Zet op een warme plek in huis. Laat nu een kleine week fermenteren. Open dagelijks de fles om lucht toe te voegen en lucht te laten ontsnappen. Je limonade is klaar wanneer hij feestlijk begint te schuimen. Je kan hem halverwege ook zeven. Dat is een persoonlijke keuze. Bij koud weer voeg ik er een lepeltje suiker aan toe om de fermentatie wat extra te voeden.

Ivan Chai is een traditionele Russische thee gemaakt van de bladeren (en een paar bloemetjes) van wilgenroosje (Chamerion angustifolium). Het proces van drogen en fermenteren geeft de bladeren een zachte, bloemige smaak met een vleugje honing. Perfect alternatief voor zwarte of groene thee!

Het woord pesto komt van het Italiaanse werkwoord "pestare", wat betekent "stampen" of "pletten". Dit verwijst naar de traditionele bereidingswijze van pesto, waarbij de ingrediënten met een vijzel en stamper worden fijngestampt tot een smeuïge pasta.

Wat ik allemaal durf verwerken in pesto: Netels, zevenblad, wikketoppen, duizendblad, madeliefjes, bereklauw, weegbree, klaver, zuring, vogelmuur, daslook, look zonder look, hondsdraf, paardebloemblad, en jonge lariks.

​

Kaas vind ik niet nodig, wat edelgistvlokken kunnen extra smaak geven.

Als pitjes rooster ik zonnebloempitjes maar durf te freestylen en de oosterse tour op de gaan met sesampitjes, zowel witte als zwarte.

​

Aan tafel raden we dan welke pluksels er in de pesto zitten. Mijn zoon is een echt fijnproever en weet de meeste pluksels juist te kruiden.

​

Een klassieker waar je eindeloos mee kan variëren.

Ga je op trektocht, neem een paar uien mee en zout. De basis voor een heerlijk verkwikkend soepje.

Je kan ze mixen maar dat hoeft niet.

En neen, ik laat mijn netels niet meekoken. Ik gooi ze in de hete soep en zet gelijk mijn vuur uit. Afwerken en pimpen kan met vogelmuur, madeliefjes, zevenblad, en veel veel meer... benieuwd naar jouw favo combi.

Een basisrecept voor een vegan cake.

250 gr meel

80 gr zonnebloemolie

150 gr rietsuiker

250 ml soyamelk (of andere plantaardige melk)

Bakpoeder (ik gebruik wijnsteenbakpoeder)

Snuif zout (in deze versie grof zout)

Dit is een heel eenvoudige cake,

Ideaal wanneer je geen uren hebt om te bakken,

De topping maakt hem helemaal klaar.

De berenklauw en hondsdraf, in combinatie met de 

Pure chocolade zorgen voor een unieke bitterzoete smaak

In dit recept was de deeg verrijkt met

Een handvol fijngesneden brandnetels

Klein handje geroosterde hazelnoten

Een handvol roggemeel

Snuif koekkruiden

Brandnetelzaad past er ook perfect in!

Afgewerkt met topping van

Pure chocolade,

Grof zout,

Bereklauwzaad (gedroogd)

Hondsdraf

Hazelnoot

En wat dacht je van de hazelaarkatjes gedoopt in chocolade als origiele topping?

40 minuten in oven van 180°

Een luchtige, groene krachtpatser van een cake – perfect voor op je picknickkleed, bij een glas natuurwijn of gewoon als wild tussendoortje.

Ingrediënten:

• 250 g bakmeel

• 1 el bakpoeder

• 80 g zonnebloemolie

• 250 ml plantaardige melk (yoghurt of volle koemelk mag ook – kan allemaall)

• 3 eieren (optioneel)

• Snufje zout

• Rijke draai zwarte peper

• Handvol verse daslook – blad én bloemen, want het oog wil ook wat

• Optioneel maar aan te raden: blokje feta – de zoute tegenhanger van al dat groen

Voor de daslookolie (gouden tip alert):

• Handvol daslook

• Zonnebloem- of olijfolie
  (Smeer het op alles. Echt. Zelfs op brood van gisteren.)

Bereidingswijze:

1. Start met de olie: Blend daslook + olie = knalgroene, geurige motorolie voor foodies. Zet apart. (Probeer er niet meteen je vinger in te dopen. Of wel.)

2. Oven aan: Verwarm voor op 180°C. Geen fanfare, gewoon lekker warm.

3. Natte mix: Klop de eieren los met olie, roer de melk erdoor. Alsof je een cake-mojito maakt.

4. Droog spul erbij: Meng het meel en bakpoeder en voeg toe aan je natte mengsel. Roeren tot het glad is (maar overdrijf niet – dit is een cake, geen betonspecie).

5. Groene magie: Hak de daslook fijn. Verkruimel de feta. Alles in het beslag. Niet te zuinig zijn.

6. In de vorm: Giet het geheel in een ingevette cakevorm. Lepel je daslookolie er sierlijk over – zigzaggen mag, strepen ook.

7. Bakken maar: 45 à 50 minuten in de oven. Of tot je cake stevig is en de geur onweerstaanbaar.

8. Afkoelen & genieten: Snijd in plakjes, blokjes of hapklare kunstwerkjes.

🌱 Freewheel tip: Voeg wilde vrienden toe zoals brandnetel, zevenblad of jonge paardenbloembladeren. Zo maak je elke cake anders – en een beetje avontuurlijk.

Knalgroen, kruidig en heerlijk luchtig – deze focaccia is hét lentebrood waar je handen van gaan jeuken om te kneden.

​

Wat heb je nodig?

• 300 ml lauwwarm water

• 1 zakje gedroogde gist (7 gram)

• 2 theelepels suiker, honing of iets anders zoets

• 500 gram bloem (liefst pizzabloem)

• 40 ml olijfolie

• Een flinke bos daslook (bladeren, bloemen, zaden – alles mag!)

• 60 ml zonnebloemolie (voor de daslookolie)

• Zout, grof of fijn – voor in én op het brood

Zo maak je deze groene smaakbom:

1. Start het feest in een kom:
   Meng het lauwwarme water met de gist en de suiker. Even roeren, en dan 5 minuten wachten tot het mengsel vrolijk begint te borrelen.

2. Maak de daslookolie:
   Snijd de daslook fijn (ja, de bloemen mogen ook meedoen!). Mix ⅔ van de daslook met de zonnebloemolie tot je een knalgroene, geurende olie hebt.

3. Tijd voor spierballen:
   Voeg de bloem toe aan het gistmengsel en kneed het geheel 10 tot 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.

4. Zout & liefde:
   Voeg nu pas het zout toe (zout remt de gist, vandaar) en giet er ook de olijfolie bij. Kneed kort door.

5. Laat het deeg dutten:
   Vorm een mooie bol, smeer 'm in met een beetje olie zodat hij niet plakt, en leg 'm in een kom. Dek af met een theedoek en laat hem 45-60 minuten rijzen – of langer als je de tijd hebt (koelkastrijzen kan ook, zelfs de hele dag).

6. Even kneden & vormen:
   Stort het deeg op een bebloemd werkblad, kneed nog even met liefde door en vorm tot een rechthoek. Leg in een ingevette bakvorm of op een bakplaat.

7. Nog even rust:
   Dek af en laat nog 20-30 minuten rijzen. Ondertussen verwarm je de oven voor op 220°C 

8. Vingerdans!
   Bestrijk het deeg met ⅔ van de daslookolie en duw met je vingers diepe kuiltjes in het deeg – ja, echt tot op de bodem.

9. Zet in de oven en bak 20-25 minuten tot je focaccia goudbruin en krokant is.

10. Final touch:
    Bestrijk het nog warme brood met de rest van de daslookolie en strooi er grof zout overheen.

Laat een beetje afkoelen (of eet warm, we snappen het) en geniet. 
Perfect voor bij soep, salade of gewoon uit het vuistje.